法国美食
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法国布列塔尼迎来台湾餐饮系留学生深造法国厨艺
法国西部坎佩尔(Quimper)的一家餐饮学校3月18日有六名台湾留学生抵达学习,该市并举行了一个小型的欢迎会。该校是连续第五年迎来台湾本科留学生。08/04/202205:13 -
法国米其林美食三颗星大厨东克勒走《酱汁王子》路线
各位听众,2022年的米其林日前举行颁奖典礼,两名获得三颗星的法国大厨之一的是诺曼底人阿尔诺.东克勒 (Arnaud Donckele) 。他因所执掌的高档餐厅《丰盛餐厅( Plénitude )》,拼夺今年的米其林三颗星;今年荣获三星殊荣的共有两位。 但东克勒这位米其林三星的烹调美食主张可说迥异于常人:特别强调创作调味料,走上少见的《酱汁王子》路线。01/04/202206:16 -
米其林美食2022年指南获奖大厨更多环保、更少女性
2022年法国米其林美食指南评审颁奖典礼于3月22日在夏朗德省 (Charente) 干邑(Cognac) 举行。评审结果,遴选出两位新任三颗星大厨 东科勒(Arnaud Donckele) 和德瓦斯诺(Dimitri Droisneau),还有六名新诞生的两星级大厨、颁发87颗环保星级大厨,以及41名于2022年首次晋阶米其林星级的大厨。整体来看,2022年的米其林美食获奖名单中更多颁发给环保大厨,但更少女性。25/03/202204:52 -
法国华夫饼蒙贝利叶特产店 旧配方 新瓶装
各位听众,3 月 1 日的星期二, 对于法国埃罗省的蒙贝利叶(Montpellier)的居民来说,标志着狂欢节享美食的日子。 一些美食家会利用这一天来举行盛宴,好好品尝美食。蒙贝利叶市附近地区的居民,大家往往摆在家中餐桌上大快朵颐的是《华夫饼(les Escalettes ) 》。18/03/202205:58 -
法国年轻族群为何对泡麦当劳汉堡店上瘾?
为什么现今的法国年轻人会对泡麦当劳上瘾成性?法国政治学家福格(Jérôme Fourquet) 在给 Jean-Jaurès 基金会提出的说明,展示了有1,500 家分店的麦当劳速品牌是如何成为年龄介于18-35 岁法国年轻族群特别喜爱光临的地方。11/03/202206:11 -
巴黎人报新评比选出全法美食城市排名榜 巴黎夺冠
法国拥有不少米其林星级餐厅。近日,巴黎人报为服务读者,对法国吃得最好的城市做了独特的评比调查排名工作。 在法国这个以其美食享誉全球的国家,拥有与领土一样多的美食财富,要知道哪些地区拥有最好的餐馆和食品店并不总是那么容易。不过,如今《巴黎人报》根据十多项标准来制定了前所未有的城市美食排名,让读者可以尽情享受法国美食。04/03/202205:43 -
里昂美食
法国东南部城市里昂因其地理位置的优势也拥有丰富的美食文化,不仅有博古斯代表的传统烹饪,而且有现代绿色烹饪和受到不同文化启发的烹饪手法,充满个人特色魅力。里昂有著名的里昂小酒馆和里昂妈妈菜馆别具特色深受众人喜欢。18/02/202205:09 -
法国米其林一星和博古斯金奖得主戴维·蒂索
法国米其林一星厨师戴维·蒂索(Davy Tissot)代表法国队去年夺回博古斯金奖,今年48岁来自里昂的戴维·蒂索厨师不断创新致力于捍卫法国美食。11/02/202204:35 -
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巴黎香榭丽舍巨无霸牛排酒吧餐厅Beefbar Paris
各位听众,本次节目,法广为您介绍巴黎第八区临近香榭丽舍大道的一家历史悠久建筑雅致别具特色的牛排餐厅: Beefbar Paris。这是一家建筑装潢极具时代代表性的高档巴黎牛排馆酒吧餐厅。看点很多,其中之一是它推出引人瞠目结舌的巨无霸牛排餐盘。28/01/202206:20 -
法中岁末年初传统美食佳肴
圣诞和新年刚过,马上迎来中国的春节,法国和中国都在岁末年初烹饪美食佳肴的传统,请听法国禾易中法文化交流协会主席徐颖女士给大家介绍法国普罗旺斯传统美食油泵蛋糕Gibassier和南京的年菜什锦菜。21/01/202206:19 -
法国人重大餐宴不可少的三文鱼和塔哈馬鱼子抹酱
各位听众,今天来看看法国人在重要节庆大餐时,斟酌考虑选择少不了的美食三文鱼(鲑鱼)时,可能出现的心结,以及往往同时被选中成为绝佳配对的开胃食材塔哈玛鱼子抹酱(taramas )。14/01/202204:52 -
法国食客争论季节又到 哪种才是“真正”国王饼?
在法国,每年的1月6日,民众有一个个传统:吃国王饼(galette des rois) 。市面上销售的国王饼一般可分为两种:一种是《弗朗吉潘国王饼(Frangipane)》,由千层酥包着杏仁奶油蛋卷馅烘烤成的,或者另一种《布里欧修国王饼 (Brioche)》,由鸡蛋加黄油调制烘烤成的酥皮面包。但是,那一种才是“真正的”国王饼 呢?这是每到开年一月,注重传统的法国人吃饼时,容易起的疑问。07/01/202205:37 -
法国圣诞鹅肝酱大战 动保协会抵制 民众点名要吃
各位听众,圣诞佳节临近,法国人的圣诞大餐佳肴绝对少不了的一道美食,也就是闻名世界、吸引全球老饕的《法国鹅肝酱》。动物保护协会呼吁不要虐待那些无辜呆头鹅,抵制鹅肝酱,甚至干脆劝进吃豆腐仿制的素食鹅肝酱吧!这个被称为《世界美食王国》的民众会答应吗?10/12/202105:52