法国美食
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法国夏天美味樱桃和蛋糕
在法国甜点属于饮食中不可缺少的一道美味,甜点给大家带来童年温馨的回忆。法式甜点如同艺术品,让人赏心悦目也让人味蕾大开,今天给大家介绍一款法国夏天美味樱桃和樱桃蛋糕。17/07/202004:29 -
橄榄油
橄榄树原产于西亚,是世界闻名的亚热带常绿木本油料果树。 它青翠碧绿,芳香袭人 。 随着贸易的发展,橄榄树逐步扩种到地中海一带。采集橄榄油的油橄榄在世界上是具有悠久历史的树种,在植物分类学上油橄榄划归木犀科常绿小乔木。10/07/202005:43 -
面临历史性危机的法国香槟酒
在新冠病毒大流行的席卷下,法国香槟的销售一落千丈,为了恢复业绩,各方正在寻找一个新的平衡点。酒农在各自的记忆中竭力寻找,可他们著名的气泡酒,一个多世纪以来,还从未经历过目前如此残酷的危机。03/07/202007:11 -
法式甜点殿堂馥颂申请破产保护
法式甜点神话馥颂本周二6月23日申请破产,显示法国高端美食的代表,顶不住系列社会风潮和公共卫生健康的冲击。馥颂自诞生之日起便成为巴黎美食生活时尚的代表,其特点就是把自己打造成为食品中的“奢侈品”。26/06/202004:41 -
新冠危机 法国重建粮食主权战略
新冠疫情禁足期间暴露法国食品供应问题,是否会加剧法国农业困难局面 ?为了重振法国农业,马克龙总统表示要重建粮食主权,专家们呼吁拯救法国农业和法国美食文化,政府要推出长期粮食战略。19/06/202004:40 -
阿尔萨斯火焰薄饼
阿尔萨斯是法国东北部与德国比邻的一片地区,当地最著名的小吃之一便是洋葱烤饼。它跟意大利的比萨饼非常相似,都是将很薄的发面面皮放在木炭烤炉里,用很高的温度,在很短的时间里烤成。简单易做,美味无穷。12/06/202004:38 -
美食开创者:拉雷卡拉德餐馆(La Régalade)——小酒馆美食的起源
在上世纪90年代,美国流行歌曲《冰淇淋宝贝》回响在所有人的耳中,其演唱者——说唱组合“香草冰激凌”(Vanilla Ice)的着装很好地说明了那个时代的风格:必须大胆思考。餐馆紧随这一时代潮流:“一切都很卖弄,且华而不实”,食品新闻记者贝尼迪克特·博杰(BénédictBeaugé)这样回忆道。同时,一位年轻的波城人,巴黎五星大酒店克里永(Crillon)行政总厨克里斯蒂安·康斯坦(Christian Constant)手下的副厨师长伊夫·坎德博尔德(Yves Camdeborde),对工作时总是开会及厨师团队内严格的人事等级制感到厌倦,考虑回家乡波城(Pau)和家人一起开家店。一个为他量身定制、可以让他自由发挥的地方。05/06/202005:49 -
法国本土夏洛莱(Charolais)牛肉和奶酪
法国传统菜肴中能够做为主菜的食材不少,比如不同种类的禽类(鸡、鸭、鸽、鹌鹑),海鲜与秋冬野味甚或内臟等,同样法国还有夏洛莱白牛(Charolais)与利木赞赤牛(Limousin)等著名肉用种牛 。食用牛肉会增加B6等维生素也有益身体。29/05/202005:11 -
布雷斯家禽——家禽中的皇后、国王的家禽
法国著名的食材——布雷斯家禽的养殖,可以追溯到16世纪,是古老农业传统的成果,在肥沃的草场上,每只家禽平均拥有15平方米的放养空间。喂养的饲料只有本地区出产的小麦、玉米、乳制品,以及蚯蚓和小虫子。22/05/202006:30 -
法式闪电泡芙 添加一些快乐
源自法国,现在风靡世界,法式闪电泡芙Eclairs是一款非常经典的小甜品。闪电泡芙以其口味繁多,具有着浓浓的法式艺术气息,给被疫情困扰的人们带来某种甜甜的慰籍。15/05/202004:41 -
送餐、外卖……法国餐饮业为生存而战
法国人爱好美食,且喜欢去餐馆就餐,所以不管是米其林星级餐馆还是日常餐厅、或是街头小酒馆,都因各有各的顾客群而生意兴隆。但自新冠疫情来袭,法国餐饮业不得不闭门关张,停止了餐桌服务,可各种费用依旧不菲,时间长了难免入不敷出,必须想办法维持生计,直到重新营业,所以很多餐馆已经转向送餐和外卖。但解禁后、乃至病毒完全消失以后又会怎么样呢?现在还不得知。但可以肯定的是人们的消费模式会改变。08/05/202005:33 -
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芦笋与路易十四,普鲁斯特和马奈
春天是芦笋上市的季节,法国的各大超市,菜市场现在都能看到芦芦笋,法国并不是芦笋的故乡,也不是芦笋的最大生产国,但却可能是世界上最“抬举“芦笋的国家。10/04/202006:07 -
限足隔离 烹饪美食
为应对法国新冠疫情限足进入第三周,大家开始利用更充裕的时间烹饪分享美食,这对精神和身体健康都有益处。目前法国新冠疫情处在爆发高峰的艰难时期,大家需要饮食平衡来提高自身的免疫力。法国安锡地区的5位米其林星级厨师联手接力烹饪在限足期间每天为当地医护人员提供免费美食03/04/202004:56