法国美食
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法国美食饕餐疫情封锁令 禁不了学者名厨齐聚奢华偷吃宴
法国美食令老饕垂涎。不过,新冠疫情冲击下,政府三申五令禁足、封锁、关闭餐厅。久久无法上餐馆,享受美食,这可不是习惯自由、喜爱享受美食的法国人容易挨过的事。自古以来,岂不常听闻有酷爱河豚鲜美口感的老饕,虽知有毒,也要冒死一吃。口腹之欲,人皆有之。一些耐不住久久无法尝到美食,法国大餐的富豪及达官贵人,据说近日用于压不住自己的口腹之欲,私下偷偷召聚了一群同好,开席5 桌,还有名厨负责烹调,也就是背着政府的规定,一群上流社会英雄豪杰们就这样大胆违抗禁足餐馆令地,举行鱼子酱香槟等老饕级餐饮的奢华偷吃宴。09/04/202105:54 -
法国米其林名厨新冠疫期外卖到府星级老饕美食
法国米其林名厨盖伊·萨沃伊(Guy Savoy)新冠疫情期间改变餐馆经营上,例如外卖他的拿手美食绝活名汤:洋蓟汤,这也是老饕们喜爱钦点的萨沃伊经典名汤,售价110欧元(约168 美元)。02/04/202105:25 -
新冠病毒让法国餐厅改头换面
面对禁止开张待客的禁令,法国厨师们想出了品尝美食,布置饭厅和职业发展的新办法。“改头换面”虽使一些厨师恼火,可它的优点突显了极大的灵活性和出色的创造力,而在过去的一年中,法国餐饮行业不得不将重心聚焦在社交和款待客人上。今天我们就来看看吧!26/03/202105:49 -
法式现代烹饪的奠基人卡雷姆
被尊为法国现代烹饪奠基人的安东宁·卡雷姆(1784年-1833年)著有《巴黎美食大全》,他在18世纪法国大革命年代的荡时时期脱颖而出,可谓是时势造英雄,他烹饪法餐技巧精湛,让他成为欧洲各国王室争相聘请的厨师,打造成厨师之王。19/03/202105:21 -
塔列朗的美食外交 化解危机
国际上的外交角力不只在谈判桌上,还会发生在餐桌上,甚至可能影响大局。19世纪法国外交官塔列朗参加1815年维也纳会议,带著大厨和乐师,用美食化解危机维护了法国利益。12/03/202105:33 -
巴黎今年最佳外卖的圣蜡节应景美食可丽饼达人
法国今年的圣蜡节Chandeleur,由于现在仍处于新冠疫情肆虐期间,为顺应当局宣布宵禁及卫生措施,而有的几家口碑好的外带可丽饼达人店;可丽饼原本是法国西部布列塔尼当地特有的普罗大众美食。05/03/202105:22 -
法国著名米其林星级女厨师海伦 ·达霍斯(Helene Darroze)
红色《米其林》1月底公布英国评选结果,法国著名米其林星级女厨师海伦 ·达霍斯(Helene Darroze)主厨的伦敦康诺酒店和爱尔兰女厨师克莱尔 ·史密丝(Clare Smyth)的Core餐厅分别摘星三颗,两位女性厨师同时获得米其林三星的殊荣实属米其林历史首次。26/02/202105:51 -
精贵的块菌
法国是开发松露最早、最著名的国家之一。历代法国国王都喜欢食用松露。早在15 世纪末,松露已是法国菜肴中的珍馐了。松露炒鸡蛋,是最简单,最传统的松露烹饪方式,最大限度地保留甚至是提升了松露本身的味道。20/02/202105:06 -
巴黎几家美味夹饼三明治店家
值此疫情防疫措施严峻期间,各位听众,无论你是远距离居家工作,或是无法在企业餐厅午餐,或是企业餐厅关门了,不必担心,本次法广节目提供你巴黎几家美味的午餐三明治,可替你在冰天雪地的当下暖胃,而且餐饮快递员还可送餐服务到家!13/02/202104:58 -
法国纯素餐厅首摘米其林一星
2021年1月底法国著名的美食评审公司米其林(Michelin Guide)公布了2021年的评鉴指南,新冠疫情使法国餐饮业遭受到史无前例的重挫,为了彰显对法国饮食行业的支持,米其林今年的美食评级可以说是皆大欢喜,除了停止营业或者其他特殊原因之外,基本上没有被降级或者被摘除星星的星级餐馆,鉴于法国各地的餐馆去年全年都有将近一年的时间被关闭,这也为评审工作带来一定的挑战。今年的米其林指南的一大看点是素食业受到极力推崇,法国西南部波尔多地区的一家纯素食餐馆首次成为米其林星级餐馆,这家餐馆的大厨接到米其林的获奖通知电话时惊讶不已。05/02/202104:49 -
法国美食与法语
法国美食享誉天下,法国人喜欢烹饪也喜欢花时间品尝美食,一些有趣的法语表达方式与美食有关,也有不少含有美食俗语字面翻译与实际要表达的意思大相径庭 。那你想知道法文中与美食有关的表达方式的真实意思与来历吗?29/01/202104:44 -
法国马克龙总统偏爱的美食
法国料理在国际上享有公认的美誉,法国土地富饶,文化遗产丰富,每个地区都有很多的传统特色美味深受人们喜爱 ,如在法国餐馆中菜谱上经常出现传统美食白汁烩小牛肉(Blanquette de Veau),殊不知这也是一道法国总统马克龙最爱的食品之一。22/01/202104:44 -
法国阿尔萨斯的美酒佳酿
说起餐饮,从字面上就已经知道了,既要有吃的餐,也必须有喝的饮。法国人对此是乐此不疲的,什么菜配什么酒都很有讲究。而在法国盛产佳酿的产酒地区中,阿尔萨斯的酒对法国媒体人——奥菲莉-奈曼来说,是脱颖而出的,不管是节日大餐或是与好友来一餐家常小酌,从前菜到甜品,都可以搭配得游刃有余。在今天的法国美食节目里,我们就来看看这位曾出版一本酒类书籍的记者为什么会这么认为吧!15/01/202105:52 -
法式创意国王饼
每年的1月6日是天主教传统重要的主显圣节(l'Épiphanie),法国人有在这个节日前后食用国王饼(Les galettes des Rois)的习俗,现在更成为家人和朋友在一月份整月团聚派对共同享用美食的时机,传统国王饼因容易制作深受欢迎,在新冠疫情肆虐的当下,法国糕点师推出创新国王饼成为抗击疫情的灵丹妙药。08/01/202105:00 -
法国年末节日大餐:在一些地区不是只有火鸡或是劈柴蛋糕
在法国,说起一年一度的年末节日大餐的菜单;主菜中烤火鸡或是其他家禽,甜品中劈材蛋糕或冰糕都是出现频率非常高的,近三十年来,鹅肝酱,烟熏三文鱼(其实就是大马哈鱼)和生蚝更是不可或缺的;可其实,在法国不同地区的餐桌上,有很多传统美食,以不同的方式庆祝圣诞节和新年。今天的美食节目里,就为大家介绍其中的几个。01/01/202105:57