三星厨师接手香榭丽舍碧丽熙药店（Publicis Drugstore）餐厅

坐落在巴黎香榭丽舍大街上的碧丽熙药店餐厅经过5个月的翻修后，5月23日重新开始运营。由米其林三星厨师艾力克 佛莱匈(Eric Frechon)担任主厨。推出法式精致美食与美式快餐结合菜肴，提供众人都有能力购买的简单优雅美食。

米其林三星厨师艾力克 佛莱匈(Eric Frechon) 网络照片

坐落在巴黎香榭丽舍大街上的碧丽熙药店餐厅可算是巴黎一家老字号餐厅。5个月前，英国设计师Tom Dixon担任改建这家餐厅总设计。经过翻修后，重新营业的餐厅拥有一个开放式厨房，顾客可以一边用餐，一边欣赏厨师们如何烹饪，提供了客人和厨师互动的机会。碧丽熙药店餐厅使用大理石，黄铜装饰，黑色皮质的椅子展示巴黎1970年复古风格。

佛莱匈担任舍碧丽熙药店餐厅主厨。佛莱匈属于法国饮食界中中生代厨师，今年45岁的他在2009年获得米其林3星厨师的荣誉。法国饮食界名厨师云集，佛莱匈属于那种踏实苦干，找到自己独特风格而标新立异的厨师。

在上个世纪90年代后半期，佛莱匈在巴黎开始拥有自己风格的小馆子。他选择远离巴黎中心热闹，在安静的19区，开了一家叫做“艾力克玻璃房”的小馆子。清净的环境，配上佛莱匈推出经济实惠套餐，让客人减压舒心。更因佛莱匈为用料精致，烹饪到位，价格实惠吸引了众多顾客。

现在，佛莱匈重返巴黎繁华香榭丽舍大街，担任老字号碧丽熙药店餐厅主厨，他继续提供简单，精致的美食。他认为继续法餐烹饪的传统，同时可以吸收美式快餐风格，就是要即传统，又现代。因此他提供如汉堡包，三明治等简单精致食品。也有他的拿手菜，如马卡龙配鸭肝，这款美食用如同大拇指粗大的面包，镶入松露，鸭肝和香料做成的馅料，最后洒上奶酪，烤出焦酥咸香。面包，鸭肝和奶酪的香气扑鼻，这道看起来简单的菜肴，也非常受欢迎。

佛莱匈为人谦虚，他在巴黎如Le Bistol等高级餐厅担任过主厨。一直到现在，他没有忘记父亲的教导，如果想要，自己去努力争取。那还是在佛莱匈13岁的时候，他想买个自行车，他去打工，赚零花钱。其中一份工作就是去餐馆帮忙，这也让他首次进入法国烹饪领域，虽然工作辛苦，但是孩童的佛莱匈逐渐爱上了烹饪。在17岁拿到厨师学校文凭后，他去La Tour d’Argent，Hotel Crillon等法国顶尖餐厅实习，经过7年的艰苦工作，他扎扎实实学到了法餐烹饪艺术的精华。而且他在1993年拿到法国最佳工艺奖，成为法国最杰出的工匠艺术家之一。

佛莱匈坚持，厨师要推出让大家都有能力购买品尝的美食，菜肴简单，但要精致。