科西嘉传统茴香糕饼

本次法国美食节目要为大家介绍有法国“美丽岛”之称的科西嘉岛的一种糕饼 ---科西嘉传统茴香糕饼“嘉尼斯特赫黎（法文：Canistrelli ）”。

科西嘉传统茴香糕饼嘉尼斯特赫黎（Canistrelli ） 网路图片

听众朋友，若您到科西嘉岛旅游，从一下飞机开始，你就可以很容易在当地的商店里看到货柜上销售着各种口味的科西嘉传统香料饼干嘉尼斯特赫黎（ Canistrelli） 。

在科西嘉早餐或下午茶点心时间，经常可以看到小孩、大人吃着嘉尼斯特赫黎，因这是当地极为普遍的糕饼。其实，这种糕饼做法简单快速，不需一个小时就可完成。

现在，为大家提供一个最简单的嘉尼斯特赫黎糕饼的食谱及做法。
首先最好你有一个可以在上面揉面的防水油布桌布，没有的话，就用做水饺包子的揉面大砧板。同时，准备一个法国人习惯使用的生菜沙拉大碗，以及一只大叉子，搅和面粉用。

材料及做法如下：

1公斤面粉

2包蛋糕发粉

2小汤匙的盐巴

按顺序把它们一样一样地倒入大碗里搅和。

现在，拿出另一个碗量取260公克油，任何一种沙拉油都可以，橄榄油也不错。然后也一起搅和在刚才那个面粉碗里，
再拿260公克白酒，乡村酒就可以；倒入面粉碗里，一起油搅和、拌匀。

再加260公克细白糖；搅和，与油一起搅和均匀。

为了有更浓的茴香味道，可以加入一点茴香酒（Pastis）,约5汤匙酒即可，它可以让糕饼有茴香（ANIS）味道，其味类似中国八角的味道。

继续用大叉子不断搅和均匀。然后，加入细颗粒状的法国茴香ANIS，可放3或4大汤匙的量，多一点没关系，可个人喜好地放。法国茴香在杂货店或超市很容易找到。

把大碗里的各样材料搅和拌匀好了，全部拿出来放在防水油布桌布上，再度进行揉面工作，如同做包子水饺般揉面，当它不会粘来粘去，就算揉好了。

从中拔取出四分之一分量，进行第一面团的加工，其他面团暂时放一旁。

用一根粗的干面棍，把第一面团擀扁，到约2公分厚度即可，喜爱吃大块的，就切大块，传统科西嘉是喜爱做大块的糕饼。用切面刀，做斜线划切，一块块的，形状好看些。小朋友可以自己选择娃娃图案等的模型，来切割面团。

然后，拿一个装满白砂糖的大碗; 把刚才切好的面块，一个个放入碗里，滚一下，整个粘上一圈白糖。

白糖粘好后，排列整齐放在烤盘上，注意：生面块彼此之间不要放太靠近，免得烤好，发胀后，糕饼黏在一起，
就可以放入烤箱了。

烤饼之前，预先以摄氏180度加热烤箱10分钟，或中度火候： 6度，然后把烤箱温度降至150度，大块的烤10分钟，小块的烤6分钟。等到烤饼呈现微微的金黄色即可，注意：金黄色不要太深。

烤好后，可以看到微金黄的糕饼，漂亮极了！此外，还看得见每个切好的面块上的茴香粒子；法国外省很多食品都使用茴香。

然后，可以用其余的生面团继续做第二、第三盘烤饼。而这次，你可以尝试试做小块的，这比较属于法国外省式的Canistrelli，因有人爱吃小块的。

因里面有发粉，所以烤后会涨大，烤完后，你可以比较一下大小块的口感，自己究竟喜爱那一种呢？

以上是做科西嘉Canistrelli糕饼的最简单食谱及做法。

 当然，如果你喜欢葡萄干、杏仁片或无花果，也可以在切好待烤的小小生面块上，点缀一些这类的干果粒或碎片。

这些烤好的科西嘉香料饼，只要凉24小时后，就可以放入一个金属饼干盒里，它可以保存一个月。你及孩子在下午点心时间时，就可以享用。

一般小朋友都很爱吃这种科西嘉传统糕饼Canistrelli，它不腻，而且不太甜。吃之前，你可以准备一杯鲜奶，或热茶，先把糕饼在牛奶浸一下，或热茶里再吃，别有风味！

听众朋友：您现在就可立刻尝试做一次科西嘉的嘉尼斯特赫黎糕饼（Canistrelli）了！