盛夏冰淇淋

盛夏来临，形式各异、品味多样的冰淇淋是人们喜爱的的消暑极品。烈日之下，品尝一口冰凉欲化的冰淇淋，既有爽口的清凉，也有一番假日的惬意。如果说大小商店充斥着各色品牌的大众产品的话，手工制作的冰淇淋自有大规模工业生产的冰淇淋所难以达到的品味。在今天的节目中，我们就向大家介绍几家法国特色的手工制冰淇淋。

 最著名的法国手工冰淇淋作坊当属巴黎市中心、巴黎圣母院附近的Berthillon.。这家甜点作坊自1954年问世以来，早已名扬世界，但半个多世纪以来自始至终坚持着自己的手工制作程序，不曾改变。基本原料依然是品质上好的全脂牛奶、鸡蛋和鲜奶油。其产品既有含奶油的冰淇淋，也有各色纯果味沙冰。这里的果味沙冰尤其诱人，有70种不同口味。上等的水果原料，经过加工，更多了几分只可意会、不可言传的甜美。从形式上来说，不仅有常见的蛋卷冰淇淋或果味冰球，不同口味的冰淇淋蛋糕也是该作坊的特色产品。

Berthillon 每个月都会推出特色风味。今年6月的特色口味是草莓。6月23日，这里还推出蔬菜口味的冰淇淋，有甜菜，有芹菜，有金不换。感兴趣的听众不妨前去换个方式，品尝日常菜蔬。

Berthillon每天制作上千升冰淇淋和果味沙冰，供往来游客和新老主顾品尝，也是巴黎以及近郊140多家餐馆、精品食品店等的必备品。

也许是出于对其产品四季皆宜的深度自信，Berthillon 是巴黎唯一一家在盛夏8月关门休假的冷饮店。

如果说Berthillon 是一家传统老店的话，Une glace à Paris 则是夏日巴黎的新秀。这家位于巴黎第4区的冷饮店刚刚庆祝了周岁生日。仅仅一年的时间，曾荣获法国最佳工匠美誉的冷饮制作师傅Emmanuel Ryon就已经把他办成了颇受巴黎人和游客喜爱的品牌。香料从猕猴桃，到蓝姆巴巴，从不同产地的香草，到巧克力与柑橙的奇妙组合，应有尽有。产品有传统的冰淇淋，也有各种口味的奶昔、冰淇淋蛋糕和小点心。

冰淇淋品种也不乏创新，有新开发的不同口味的组合，也有诱人的新形式。在世界50家最佳餐厅评级中当选最佳甜点师的Pierre Hermé以其精美细腻的法国特色甜点 马卡隆蛋白杏仁饼闻名。但他也是出色的冰淇淋制作师傅。特色产品是由奶油巧克力、百香果沙冰和焦糖菠萝组成的冰杯Mogador, 或由绿柠檬和覆盆子沙冰经埃斯普莱特辣椒点缀的Jardin enchanté。但更独特的产品也许应该说是像三明治面包一样长方形、两面覆盖着马卡隆的Miss Glagla.

Pierre Hermé 在巴黎开有多家店铺。

位于巴黎第7区的IceRoll冷饮店尤其以其不同的形式吸引顾客。他打破了传统的球状形式，专制奶油冰冻板块，然后制作成卷，再点缀上各色水果。特色口味产品是巧克力、焦糖、香蕉、热带水果等等。这里还有不额外加糖、以牛奶和奶油，或椰奶制成的冰淇淋，担心糖分过量的食客可以尽情享用。

口味因人而异，人们对各式各样的冰淇淋的评价也各不相同。TripAdvisor 网站每年都会评出全法国10家最佳冰淇淋。2015年的10家入选品牌分别是Papilla, Walter Glacier, Scaramouche artisan glacier, Arlequin Gelati, Glaces de la ferme, Gelateria Azzurro, Tonton Maboule, Gelateria Meraviglia, Glacier des Alpes, la Fabrique. 这10家入选店家有三家都在法国南部的蓝色海岸。