《黑心食品三百年》

在节目开始之前，我们先来看看一本书的这样一句话：“这座城市正在受到馊水奶的毒害，每年有8000 孩童的死亡可归咎于这种液体。”你别以为这是2008年发生三聚氰胺的北京，这是1858年发生在美国纽约的真事。英国知名的饮食作家，也被人称为“厨房里的思想家”、剑桥大学学者碧．威尔森出了一本很特别的书：《美味诈欺：黑心食品三百年》，首次全揭秘“黑心食品”在全世界各国的历史，读了令人乍舌：这是一个消费者追求有机和纯正食品的时代，更是一个食品丑闻不断爆发的时代。但我们实在不必慨嘆人心不古，也不必认定西方的月亮比东方圆，这本书要告诉你的是：黑心食品的历史，远比我们想像的要早，造假的恶质程度，过去不输于现在。当代人餐桌上的谎言，至少可追溯到三百年前的英国，甚至可以前溯到把铅掺入葡萄酒裡以追求美味的古罗马时代。原来黑心食品并非今天中国的“发明”，一直以来，人类的餐桌上交织著谎言，美味原来是骗局。 

全书共分为6章，而前4章都是在论述人类历史上的重大黑心丑闻事件。比如1756年发生在伦敦的“面包门事件”。劣质面包裡加入明矾，黑面包就变成白面包。「加了明矾的面包，就像让满口黄牙的英国人露出洁白牙齿的好莱坞式笑容。」1818年也是在伦敦的“假茶叶诉讼案”。把黑刺李叶子煮过、烘烤、揉制、干燥，再用醋酸痛染色，冒充上等中国绿茶。「假茶叶的製作过程，堪称黑心食品艺术的极品。」

黑心食品在美国的历史上也发生过。比如1850-1853年在纽约发生的“餿水奶丑闻”。《纽约时报》披露说，这种骯脏的液体一年内导致了八千儿童死亡。餿水奶丑闻持续了十多年。还有就是“防腐剂丑闻”1898年出现在美国。美西战争中，大批军人因食用添加了防腐剂的牛肉而死亡。1904年芝加哥发生“黑心香肠事件”。畅销书《丛林》披露了大型肉品工场毛骨悚然的场面。该书在政治上的影响力堪比《汤姆叔叔的小屋》。

添加剂事件在美英都有发生，那是在1970-1985年。《化学大餐》出版，讨伐美国日常饮食中的各种化学添[剂。英国的一项研究发现，耶诞节大餐中可能含有高达170种不同的添加剂。

本书的最后两章探讨现代社会的黑心事件，例举的就是2004-2008年中国的“人造鸡蛋”、“毒奶粉”、“三聚氰胺事件”。作者说：它们代表了中国经济市场的畸形产物，就像1820年代的英国伦敦和1850年的美国纽约。
再就是2004年在孟加拉发生黑心食品氾滥成灾，假货比例达到百分之五十。

碧．威尔森细细疏理出黑心食品的前生今世，指出食品骗局虽古已有之，但却在维多利亚时期的英国大行其道。为何？一方面，迅速发展的工业化越来越分隔了食品的原產地与销售地，为造假提供了可能。另一方面，中世纪严格的贸易保护主义和品质监控体系已经崩溃，政府或因为贪图自由市场带来的利润而採取不干预政策，或者无能干预，故此，从1756年的伦敦面包门事件到1850年的纽约餿水奶丑闻，再到1904年的芝加哥黑心火腿事件，以至于到1960年代的日本，2008年的中国，甚至2011年的台湾，一部黑心食品的拙劣歷史不断旧调重弹，反复上演。
显然，黑心食品的历史还在以各种方式和形态可耻地继续谱写。伴随著工业化和全球化，它从西方蔓延到东方，伴随著技术进步和生活方式的改变，它改头换面、粉墨登场，而我们却丝毫不知，吃得津津有味。

如果这样的话，我们从小熟读的古诗真的要改写成“谁知盘中飧，粒粒皆有毒”了。