收听 下载 播客
  • 第二次播音(一小时) 北京时间 19:00-20:00
    法国国际广播电台2018年9月21日第二次播音( 一小时) 北京时间19h至20h
  • 第二次播音(新闻)19:00 - 19:15(北京时间 )
    新闻节目 21/09 11h00 GMT
  • 第二次播音(时事与专题)19:15 - 20:00(北京时间)
    其它节目 21/09 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小时) 北京时间6:00-7:00
    法广2018年9月21日第一次播音北京时间6点至7点
为了更好浏览多媒体内容,您的浏览器需要安装Flash插件 若要连接,您需要启用您的浏览器上设置的cookie。 为了更好浏览,RFI网站与以下浏览器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

世界三大贵腐酒之一 法国苏玳要再现辉煌

作者
世界三大贵腐酒之一 法国苏玳要再现辉煌
 
法国苏玳酒的象征——滴金酒庄1958年出品的酒瓶标签。 DR

醇厚的酒裙,根据年龄由浅淡的金色到浓厚的琥珀色,变化细微,优雅的酒香丰富均衡,甜蜜的口感唇齿留香给人惊喜,这就是闻名遐迩的法国苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒  世界着名三大顶级贵腐酒之一。在圣诞晚宴上,头道微甜的鹅肝酱上撒了几粒盐花,吃一口鹅肝,品一口苏玳,甜度层层递进,让人细腻地感受美酒在口中与舌共舞的微妙变化;不过这一画面形象已经逐渐老去,苏玳酒的酒庄希望通过品酒官感旅游来打破这一传统形象、吸引更多的年轻消费者。

说起贵腐酒并不是法国土生土长的,它是匈牙利酒农在1650年发明的一种珍贵的高甜度白葡萄酒,必须使用感染了贵腐霉菌的白葡萄酿制,故名“贵腐酒”。世界三大贵腐酒产区是匈牙利的托卡伊、德国的莱茵高和法国波尔多的苏玳。相传这种酒的酿造方法是1830年前后,是由苏代地区白塔酒庄的庄主从德国引进的。

为了让被日渐遗忘的苏玳酒从新获得消费者的青睐,恢复往日的盛名,1855年产的名酒排名榜上,苏代地区的27座酒庄的酒价远远将波尔多红酒甩在了身后。波尔多以南的酒庄庄主们展开了各式各样的营销方式,在大树上搭建平台,请客人凌空品酒,与树叶为伴的同时,还可远观葡萄园;或是在酒窖举行艺术品展览,或是参观庄了解酿制过程,还可从不同年龄的橡木酒桶中取酒品尝其不同之处,配以精美食品,增加出口,探奇游览,网上销售等等、等等...... 

据苏玳产区酒业协会主席的介绍,该产区不大只占波尔多产区面积的1.7%,产量又低(占波尔多产量的0.7%),因为外表附有贵腐霉菌的葡萄必须手工摘采,这样造价自然比较高,而价格又被大型销售渠道拉低,此外商店中缺乏知名度,尤其是在2008年到2015年间,大型超市中难觅苏玳的踪影。协会主席表示:对波尔多的酒商来说,苏玳酒属边缘类,他们做的都是销量大的品种,因此不提供苏玳酒。

此外,在苏玳酒的取名中,酒庄间也缺乏统一性,不过年轻一代的酒农和新投资者们(通常是法国的大型集团公司),现为了恢复这种“奢侈品”的往日辉煌,已经达成了一致。

 三年前成为酒庄庄主的维侬先生表示: “苏玳酒是不能被复制的,我们忘了我们是坐在一座金矿上”。酒庄庄主德里克·史密斯,也是文物宝库网站的董事长,这个专门进行网购的网站让他可以依靠600万客户推销自己的葡萄酒。

苏玳 - 巴萨克酒区的五个村庄之一的波美城堡,年轻消费者被这里在百年柏树上品酒、和根据城堡历史设计的破桉游戏所吸引。城堡主管表示,这里正在苏醒。当你在苏玳,必须非常有活力才能前进,和发展得非常好的玛歌和圣爱美浓的酒庄不一样。”

离波尔多35分钟车程的这个小产区努力发展好像已经带来了成果,维侬先生的酒庄每年的参观者成倍增长,去年的参观人数已经达到7000人,占销售额的8%。
   
应该说今年的发展活力是空前,二月份吉罗酒庄开张,拉佛瑞配拉酒庄的豪华酒店和餐厅在6月23日,将推出用苏玳酒制作的美食…...连苏玳酒的象征  滴金酒庄也投入到这一潮流中,它的东主路易·威登集团也刚刚在酒庄开了一家商店。

至于那些小酒庄的表现也不俗,格拉斯酒庄用艺术品装点酒窖,被吸引来参观的游客,也带来30%的营业额。

著名酒庄卡尔邦纽则推出在锡龙河上划独木舟的项目,刚开始时,策划者是有些担心的,但是最后,级数名酒吸引了另一个客户层,而这对整个产区都有好处。

加龙河的这条支流附近遍布葡萄园,每天弥漫的晨雾给苏玳酒特有味道所需的贵腐霉菌的形成创建了条件。

为了推销,酿酒师也改进工艺适应当今的口味,不要太甜;此外,还出现了半支装的,不太甜而又浓郁的苏玳酒,更像开胃酒,比干白受欢迎。苏玳酒业协会主席表示:在品尝了价格适中的白葡萄酒后,消费者会去选味道圆润的了。

最后,苏玳产区的十六家酒庄终于同意组建合作酒窖,来提高酿造产量和稳定的质量。

明年,苏玳酒庄主们将和吉伦特地区最大的酒商合作,因为他没有苏玳酒,开发新市场,如进军中国,中国是继美、英之后进口苏玳酒的第三大国。
 


同一主题

  • 法国/葡萄酒

    旅游新景:波尔多葡萄酒城开放一周年接待游客42.5万

    想了解更多

  • 法国美食

    品葡萄酒 参观波尔多酒博物馆(La Cité du Vin)

    想了解更多

  • 法国美食

    法国葡萄酒的等级和产地

    想了解更多

  • 法国葡萄酒销售继续全球领跑

    法国葡萄酒销售继续全球领跑

    金秋是收获的季节。法国今年葡萄遭受恶劣天气以及霉菌的影响,根据法国农业部和调查机构显示,法国2018年葡萄酒产量比去年上涨27%,而且法国葡萄酒销售继续在全球占有霸主地位。波尔多力推当地新酒品尝盛会。

  • 法国摘星名厨侯布雄陨落

    法国摘星名厨侯布雄陨落

    拥有最多米其林星级荣誉的法国名厨侯布雄(Joël Robuchon)因癌症于8月1日在瑞士日内瓦家中的去世,享寿73岁。法国媒体报导指称,法国再次失去一位名厨。法国政府发文称赞这位影响青年一代的杰出厨师。世界餐饮界厨师们同样向他致敬。

  • 法国甜点“圣托佩塔”令人难忘上帝造女人碧姬•芭铎

    法国甜点“圣托佩塔”令人难忘上帝造女人碧姬•芭铎

    各位如果到过法国,或在法国生活过的朋友,可能吃过一种带有香草芳香的鲜奶油馅的法式甜面包夹心甜点 --- 圣托佩塔(Tarte Tropézienne);一般在面包店及糕饼店可以找到它。

  • 巴黎出现一家服务最弱势人群三颗星名厨高档餐厅

    巴黎出现一家服务最弱势人群三颗星名厨高档餐厅

    巴黎第八区今年新开一家很特别的餐厅,是由米其林三颗星名厨博图拉设立,旨在向最弱势团体提供高品质美食、带给他们尊严,同时也向当今浪费食物的歪风挑战。它就是设立在马德兰大教堂附近的“雷费托里奥连锁餐厅(Refettorio)”巴黎分店。

  • 肥胖 糖尿病有可能因为食用蔬菜水果过多

    肥胖 糖尿病有可能因为食用蔬菜水果过多

    多吃水果蔬菜有利于身体健康,法国也提倡民众“每天食用5个蔬菜和水果”。但是近期一项科学实验发现,在蔬菜水果表面残留的杀虫剂混合物有可能引起特别是雄性老鼠的肥胖和糖尿病。因此也引起民众思考杀虫剂等混合化学物对人体会有什么作用?如何更健康地饮食?

  • 今年全球最佳美食餐厅奖意大利夺魁 法国囊括第3第8名

    今年全球最佳美食餐厅奖意大利夺魁 法国囊括第3第8名

    日前, “全球前50名最佳美食餐厅奖”宣布2018年排行榜,拔得头筹的是意大利厨师马斯莫•博图拉(Massimo Bottura)在蒙德内(Modène)经营的欧司特里亚•法兰斯戛纳餐厅(Osteria Francescana);他于2016年也获得同样的奖项。本次。今年有两家法国餐厅名列前10名当中。潜心钻研美食的博图拉,今年三月也在巴黎马德兰大教堂附近开张了一家其个人美食王国连锁店 …

  • 法国里昂异类美食“共同餐厅 (La Commune) ”

    法国里昂异类美食“共同餐厅 (La Commune) ”

    被称为“世界美食王国”的法国,可说餐馆林立。在法国南部,有地方饮食特色的里昂也是如此。而如今在里昂还新出现一家“异类”餐厅;它是一种性质特殊的大型餐厅,名叫“共同餐厅”,法文叫“La Commune”。它之所以称为“共同餐厅”,因里面由许多的小饮食单位共同组成一家餐厅,厨房共用,里面的餐桌也是共用。许多市民、游客及餐馆业者都会到那里“品尝”新食谱的菜肴饮食,甚至当场下订单。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一个 >
  6. 最后 >
专题节目
 
抱歉,链接期限已过