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法国2016年全球美食排行La Liste 季萨瓦(Guy Savoy)夺冠

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法国全球美食排行La Liste 在12月5日发布最新排行。法国著名厨师季萨瓦名居榜首。在进入La Liste的全球1000家最佳餐厅当中,日本餐厅占有116家,法国餐厅总数排行第二,另外,包括大陆,香港,澳门和台湾的餐厅总数名列第3。

法国米其林星级厨师季萨瓦
法国米其林星级厨师季萨瓦 Guy Savoy
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法国La Liste指南发起人在新闻发布会上指出,今年第二届法国推出的全球美食排行榜是“指南中的指南”。

La Liste 搜集综合了200多份国际美食指南和美食专业网站上4000多家餐厅的评分,其中包括美食行业中权威的法国的Gault-Milau 和米其林(Michelin),也没有忘记不同语言的报纸美食排行榜,包括纽约时报(New York Times)和美食博客, Tripadvisor 等消费者点评网站。La Liste用巨大的电脑进行筛选,挑出全球最好的1000家餐厅,其中包括日本116家,法国113家,大陆,香港,澳门和台湾的餐厅100家。中国餐厅的数量从去年的69家增加到了100家,也是餐厅数量上升最多的国家。北京香港马会俱乐部位居15名。

今年63岁的法国名厨季萨瓦在巴黎经营的餐厅以99.75分今天获选为世界最佳餐厅。季萨瓦把自己比喻成橄榄球队教练,他在接受法广采访的时候表示,太高兴排行第一,我指挥的团队人员们他们也特别兴奋。现在有人说,菜肴的质量,严格的工作态度不重要,那些新来的年轻人现在真正意识到,平日要求他们做出高质量菜肴的重要性。

那么季萨瓦如何看待La Liste呢?他认为La Liste排行榜是一个辅助的工具,而且让从事饮食行业的人感到某种欣慰。平日工作辛苦,获奖激励团队人员,让大家知道自己能够做得更出色。

而且,今年法国推出的La Liste也通过智能手机程序,用包括中文在内的6中语言向在世界各地的游客提供服务。今年的法国全球美食排行的特点是,不仅有世界上1千家最佳餐厅,而且还有世界上1万家经济实惠餐厅。两者之间的主要区别是在价格,入围1万家经济实惠餐厅名单的这些餐厅都是得到过客人积极评价,他们用合理价位,提供的高质量菜肴的餐厅。这10000家餐厅覆盖了135个国家,包含环境、历史或典型风格而有着独特韵味的餐厅。

法国向来以精致的美食著称,那种对美食挑剔到几乎苛刻的程度,法国人追求完美,几乎如同进入艺术状态的餐饮业,也让法国诞生了众多的米其林星级餐厅。近年来随着世界各国的美食争相斗艳,推出形形色色的各类的榜单,而法国餐厅已经似乎失去位居领先的优势,因此在法国外交部的推动下,法国在去年推出La Liste。
 

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