再次收听
第一次播音( 一小时) 北京时间6:00-7:00
法广2019年1月17日第一次播音北京时间6点至7点
 
收听 下载 播客
  • 第二次播音(一小时) 北京时间 19:00-20:00
    第二次播音(一小时)2019年1月16日 北京时间19h00至20h00
  • 第二次播音(新闻)19:00 - 19:15(北京时间 )
    新闻节目 16/01 11h00 GMT
  • 第二次播音(时事与专题)19:15 - 20:00(北京时间)
    其它节目 16/01 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小时) 北京时间6:00-7:00
    法广2019年1月17日第一次播音北京时间6点至7点
为了更好浏览多媒体内容,您的浏览器需要安装Flash插件 若要连接,您需要启用您的浏览器上设置的cookie。 为了更好浏览,RFI网站与以下浏览器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

冬天不可错过的法式火锅 萨瓦奶酪火锅(Fondue Savoyarde)

作者
冬天不可错过的法式火锅 萨瓦奶酪火锅(Fondue Savoyarde)
 
萨瓦奶酪火锅 法国阿尔卑斯上的一道冬日美食 网络

法国进入严冬,吃点热热的奶酪火锅可谓也是冬日的一种享受。在法国最有名奶酪火锅可要数萨瓦奶酪火锅了。萨瓦奶酪火锅属于来自法国阿尔卑斯上的一道冬日菜肴。当今如在巴黎等大城市也可以享受萨瓦地区的奶酪和来自高山的火腿专卖店。

说起热气腾腾的奶酪火锅,法国人就会联想到连绵起伏的阿尔卑斯山和坐落在期间的大大小小的山村。今天就给你介绍一下来自高山的萨瓦奶酪火锅。

萨瓦奶酪火锅是来自法国阿尔卑斯山的萨瓦山区的一道料理。法国人在冬天特别是在滑雪度假期间时享用,而且随着法国从1950年高山滑雪开始普及,也让这道山村中冬日的菜肴成为一道法国大众菜肴。

根据维基百科介绍,奶酪火锅最早的起源可以追溯到古希腊时代。在著名的古希腊游吟诗人荷马在公元前8世纪完成的《荷马史诗》中的《伊利亚特》一篇中就有关于奶酪火锅制作的记载,当时用山羊奶酪切碎融化,加入葡萄酒和面粉混合一起享用。在法国烹饪奶酪火锅店菜谱可以在亨利四世的传奇厨师拉瓦赫内,他于1651年写成的《法国菜谱》菜谱中找到记载。

奶酪火锅在阿尔卑斯山脉这一地区都十分流行,这里的人们很享受围坐在一起,吃着热气腾腾的奶酪火锅。

谈到正宗萨瓦奶酪火锅店配料:主要由法国弗朗仕奶酪,萨瓦奶酪和埃曼塔奶酪组成(Comté, Beaufort  et  Emmental de Savoie)。还需要干白葡萄酒和大蒜和面包干。

烹饪6个人享有的奶酪火锅的具体步骤如下:

先把上述3种奶酪切成小块放在旁边备用。再把去皮的大蒜在铁锅内部涂抹一些。随后倒入40毫升的干白葡萄酒,就可以开始用文火加热了。

等到干白葡萄酒煮沸,在加入切好的奶酪,用木头勺子不断搅拌,让奶酪与葡萄酒融化,还可以加入一些玉米粉,撒上一些黑胡椒,因为奶酪已经有咸味,因此不需要在加入盐了。另外还可以摆上不同种类的高山火腿和一种类似于咸菜的小黄瓜。

所有的食物上桌以后,然后就可以开始享用了。

首先,用叉子将已经切好的面包小块叉起来。

然后,将叉子放入煮开的奶酪锅中,用8字型滚动叉子,就准备好了。 面包块上沾取了足够的奶酪,如果喜欢,还可以搭配火腿片或已经煮熟的土豆一起享用。 一些美食家还喜欢开上一瓶微甜的阿尔萨斯匹诺黑葡萄酒,主要是因为黑皮诺酿制的葡萄酒有一种清新的水果香味,一边享用奶酪火锅,一边喝酒,也可以降低口中的奶酪火锅的油腻感。


同一主题

  • 法国布列塔尼花菜圣诞年终大餐后最佳素肴

    法国布列塔尼花菜圣诞年终大餐后最佳素肴

    吃完圣诞大餐,又吃了西方年夜饭大餐,大家可说快乐地度过一个佳节,肯定过瘾地吃了大鱼大肉、鹅肝酱等法国佳肴及柴棒奶油蛋糕、各种口味巧克力等的法国甜点。吃腻了吗?现在可以考虑吃一些清淡的蔬菜餐盘,清清肠胃吧!今天法广向大家介绍的法国菜,其食材是采用法国本地盛产的花菜(chou-fleur) ,有白色及青绿色两种花菜。一般民众是采配上乳酪焗烤,或者采菜泥方式烹调。当然,它也是装饰其他菜肴的好食材。

  • 不可缺少的岁末年初法餐美食

    不可缺少的岁末年初法餐美食

    圣诞新年期间,亲朋好友聚会,烹饪美食与大家分享也是节日中不可缺少的快乐元素。一款款美食,一杯杯美酒伴随大家开心度过节假日,下面就为大家介绍几款岁末年初法餐中不可缺少的美食。

  • 法国大厨克里斯田献礼圣诞新年佳肴甜椒盐之花鹅肝酱

    法国大厨克里斯田献礼圣诞新年佳肴甜椒盐之花鹅肝酱

    2018圣诞年终佳节临近,法国人很爱在这类重大佳节餐宴中享受美食,特别是高档开胃菜鹅肝酱。您可能吃过,不过想自己做吗?“难也!不知如何下手也!”这也是作者本人的第一个想法。不过,在因缘际会下,有幸遇上一位热爱美食的法国大厨克里斯田,也品尝过他亲手做的鹅肝酱,这下可加入本人的私房菜了。不过,私尝之余,也未忘记法广的听众朋友,本次节目就特别为大家请到克里斯田大厨,来为大家介绍闻名遐迩的法国鹅肝酱开胃菜的做法。

  • 巴黎新潮流“餐馆俱乐部”佳肴美酒歌舞应声俱全

    巴黎新潮流“餐馆俱乐部”佳肴美酒歌舞应声俱全

    在巴黎,您若想既享美食,又啖得爽快,而且在大饮香槟的同时,又同时能享受歌舞的欢乐气氛,现在终于有集大成这些条件的地方了。如今在巴黎开始出现一些所谓的《餐馆乐部》,你可以与亲朋好友在那里度过一个整晚都令人难忘的温馨欢乐的晚宴时光。

  • 法国西南部甜点“可丽露”(Canelé)

    法国西南部甜点“可丽露”(Canelé)

    说起“可丽露”,法国人就会联想到波尔多地区。可丽露外观像烤焦一般,外层酥脆,内部松软,口感宛如稍硬柔和。在法国大革命期间可丽露销声匿迹后,要等到19世纪30年代才重新开始生产。现在可丽露成为代表波尔多地区不可缺少的特色美食之一。

  • 勒博厨师 (Jérôme Lebeau)提出圣诞新年法国式大餐

    勒博厨师 (Jérôme Lebeau)提出圣诞新年法国式大餐

    位于法国北部诺曼底的卡布尔(Cabourg)的海滨小城,安静美丽。窄小古老的街道尽头矗立着大酒店(Grand Hotel)。法国文学巨著作者普鲁斯特经常来此度假,并且把该酒店写入小说。青年厨师勒博 (Jérôme Lebeau)担任美食餐厅主厨,继续给这个酒店的加入新活力,推出圣诞节,新年晚餐,展示法国美食的高雅。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一个 >
  6. 最后 >
专题节目
 
抱歉,链接期限已过