收听 下载 播客
  • 第二次播音(一小时) 北京时间 19:00-20:00
    第二次播音(一小时)2019年2月17日 北京时间19h00至20h00
  • 第二次播音(新闻)19:00 - 19:15(北京时间 )
    新闻节目 17/02 11h00 GMT
  • 第二次播音(时事与专题)19:15 - 20:00(北京时间)
    其它节目 17/02 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小时) 北京时间6:00-7:00
    法广2019年2月17日第一次播音北京时间6点至7点
为了更好浏览多媒体内容,您的浏览器需要安装Flash插件 若要连接,您需要启用您的浏览器上设置的cookie。 为了更好浏览,RFI网站与以下浏览器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

获法定地理产区标识(IGP)的阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅

作者
获法定地理产区标识(IGP)的阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅
 
阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅 网络

像许多法国地区一样,位于法国东部的阿尔萨斯地区以其独特的风景和优美的环境,每年都吸引着成千上万名来自全球各地的游客,令各方游客流连忘返。阿尔萨斯著名的酸菜腌肉香肠锅更成为到访游客不可错过的一道美食。如今,这道传统菜肴获得了法定地理产区标识(IGP),这意味着此一产品的质量从此将进一步得到保障。

阿尔萨斯地处法国东部,以莱茵河南北分开成为两个部份:北部的下莱茵省和南部的上莱茵省。该地区有着悠久的历史。史前时代曾是游牧民族的居住地。后来成为法兰克王国的一部分。作为哈布斯堡家族的发源地,17世纪以前,它曾归属神圣罗马帝国,三十年战争后,根据威斯特伐利亚和约割让给法国。它和洛林都在普法战争后割让給普鲁士,一战结束后,重新被法国吞并,二战初期,又被纳粹德国占领,至二战结束,再次成为法国领土。法国在1944年重获阿尔萨斯的控制权之后,强行推行法语政策。近年来,当地民族主义情绪逐渐消退,地方、国家、欧洲再度提倡阿尔萨斯的地区认同。当地学校自愿将阿尔萨斯语列为方言,而与其密切相关的德语则被列为外语。

阿尔萨斯地区位于欧洲中心的地理位置以及独特的历史,成就了其多元化文化的特点。阿尔萨斯大区首府斯特拉斯堡已列入联合国教科文组织的世界遗产名录。

阿尔萨斯著名的酸菜腌肉香肠锅获得法定地理产区标识,对当地而言不愧为一件大事!为了获得此一认证,阿尔萨斯地区的白菜生产商以及酸菜的制造商足足等待了20年!

实际上,法定地理产区标识是欧盟提出的原产地地理标识认证,这是一项高品质的权威认证。获得此一标识认证意味着,:从此无论是未经熬煮过的生酸菜、还是加工过的熟酸菜,以及制作阿尔萨斯酸菜的专门技术都将受到保护,业内人士则希望随着这一地理产区标识的颁发,阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅这道菜能够重获新生。

在正式获得法定地理产区标识前,阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅这道菜肴可以任由一个地区或国家的专业人士制作。然而2019年1月开始,阿尔萨斯这道名菜只能在当地进行制作,之后方可销往任何一个地方。阿尔萨斯地区共有48家酸菜生产商,在每年当地生产的3万吨酸菜中所占比例达95%,年营业额则约为2500万欧元。酸菜生产商们希望法定地理产区标识的颁发能够为他们带来新的市场和商机,特别是国外市场。

酸菜腌肉香肠锅是阿尔萨斯最广为人知的传统美食,据说起源于德国,如今却流行于法国各地,成为法国经典菜肴之一。在阿尔萨斯,无论在何等规模的小酒馆都可以品尝到这道菜肴,即使在巴黎的一些餐馆的餐桌上,也常可品尝到这道菜,可以说“酸菜腌肉香肠锅”是代表法国传统美食的大菜之一。

酸菜腌肉香肠锅,顾名思义,其中当然有腌制好的酸菜,配以腌肉和香肠,还配有烟熏培根、猪肩胛肉以及马铃薯等多种食材,一起慢火炖煮而成,其中倒入白葡萄酒,为这道菜肴增加了特殊的香气。这道高卡路里的丰盛菜肴,在寒冷的冬季,更加受到各方游客的青睐。

有人将阿尔萨斯酸菜比作中国东北的酸白菜,认为两者之间有异曲同工之妙。这种比喻并不为过。它们的味道的确十分相近,所不同的大概是:阿尔萨斯酸菜所含香料远远多于中国东北酸菜。

  • “天空之城”罗卡马杜尔

    “天空之城”罗卡马杜尔

    说到法国的一个小城,去过的人都不约而同会用惊艳,神奇这些词来形容。的确,如果闭上眼想象一下,开着车在宽广的法国南方洛特省大地上迂回前进之际,不经意间,突然看到一座小城四平八稳地,犹如天上掉下来镶嵌在山间一大块岩石上时的感觉有多么的奇妙和令人惊讶。

  • 巴黎13区庆祝中国猪年春节活动琳琅满目

    巴黎13区庆祝中国猪年春节活动琳琅满目

    中国农历新年又到了,每逢佳节倍思亲,尤其在海外的华人,在各个国家都会集结在一起,建立一个所谓“中国城”的社区。一到这个农历春节,气氛就红火起来,社区内到处张灯结彩。红春联、红色海报、还有等着庆元宵的红灯笼,以及满街跑带给商家开年大吉贺岁讨红包的红色舞龙舞狮队锣鼓宣天。在巴黎华人群居的几个地区,庆春节活动可说从13区中国城开始的。每年春节的游行、各个亚洲社团参与的步行队伍,驱邪鞭炮把法国小孩逗的又爱又怕,展现中国功夫的醒狮团等,都让法国民众人的相争参与观看下都成了巴黎市民不每年一次不可少的观感牙祭。在大陆新移民愈来愈多之后,逐渐地,在巴黎其他地区,如:3区、11区、19区等也跟进开始举办与大众同乐的中国特色春节活动。

  • 吸引游客的爱彼迎短租平台

    吸引游客的爱彼迎短租平台

    随着全球旅游业的发展,一种新的出租住房产业应运而生,这便是短租平台-爱彼迎(Airbnb)。爱彼迎:英语:Airbnb,是一个让大众出租住宿民宿的网站,提供短期出租房屋或房间的服务。中文取名为“爱彼迎”,即:“让爱彼此相迎”之意。这种出租住房方式简捷、方便、价格低廉,深受广大游客喜爱。特别像巴黎这样物价昂贵的城市,高额的住宿费用难免令一般游客咂舌。因此这类城市自然而然就受到爱彼迎产业的青睐。

  • 法国西部克鲁瓦西克滨海亮丽欧瑟亚里雍海洋博物馆

    法国西部克鲁瓦西克滨海亮丽欧瑟亚里雍海洋博物馆

    本次节目要为大家介绍的法国风光是位于法国西部克鲁瓦西克(Croisic)滨海半岛城市亮丽壮观,老少咸宜的欧瑟亚里雍(Océarium)海洋博物馆。

  • 世界电影摇篮——地中海小镇拉西澳塔

    世界电影摇篮——地中海小镇拉西澳塔

    法国十九世纪著名作家,小说《红与黑》一书的作者司汤达曾经在他的一本游记中写道,如果必须选择生活在法国的一个小镇的话,那么他的首选就是格拉斯(Grasse)或者拉西澳塔(La Ciotat)。格拉斯是举世闻名的香水之都,这里背靠阿尔比斯山脉,一年四季芳草缤纷,鸟语花香,去年格拉斯以及它所代表的传统香水制作工艺被列为联合国非物质文化遗产。本台在世界文化遗产节目中对此曾经做过介绍。相对而言,拉西澳塔小镇或许对中国游客来说比较陌生。而事实上,拉西澳塔是地中海沿岸的一个风景如画的小镇。历史上曾经是天主教的一大朝圣地。他虽然没有嘎纳,尼斯或者圣·圣特罗佩(Saint-Tropez)那么星光灿烂,但却不愧为地中海沿岸一颗得天独厚的明珠。而且绝大多数爱好电影的人们可能不知道的是,拉西澳塔还是世界电影业的摇篮。

  • 法国温泉水城之后:维希(VICHY)

    法国温泉水城之后:维希(VICHY)

    仁者爱山,智者爱水。在严寒的冬日,如果不愿意随着人流到山上滑雪,那么何不与水进行亲密的接触?这样一来,去泡泡温泉可能就会成为度过漫长冬天最令人心动的休闲娱乐活动了。

  • 巴黎大歌剧院 庆350年盛大音乐晚会

    巴黎大歌剧院 庆350年盛大音乐晚会

    巴黎大歌剧院原为法国皇家音乐研究院,建于1669年,属于弘扬法国王权鼎盛时期的路易十四国王辉煌的建筑物。随后在拿破仑三世任命奥斯曼重整巴黎时候重新修建。为庆祝其成立350年的历史,2018年12月30日和31日举行盛大音乐晚会,随后在2019年还将举行系列庆祝活动。出席音乐晚会,也是参观巴黎大歌剧院这个法国建筑瑰宝的好机会。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一个 >
  6. 最后 >
专题节目
 
抱歉,链接期限已过