遏制地球升温可以从吃素开始

在中国，美国，以及印度之后，欧盟近日也批准了联合国去年12月在巴黎达成的巴黎气候协议，这就意味着巴黎协议很可能在摩洛哥气候会议举行之前正式投入实施，这对地球村的村民来说，应该说是难得的一大好消息。

不过，巴黎协议制定的目标是将地球温度在本世纪末的升温幅度限制在两度以内，而事实上，专家们认为倘若各国不加倍做出努力的话，地球气温很可能在2050年就达到两度的升温幅度。全球著名的七位气候问题专家近日在华盛顿发表了一份名为“气候变化真相”的长达七页的声明，声明指出，地球升温的速度远远高于预期，去年全球的平均气温同前两年一样创历史新高。

专家们指出，首先各国是否能够严格遵守承诺，切实地落实巴黎协议中的减排指标尚有待观察，因为巴黎协议缺乏具有法律约束性的监督体制，而且80%的国家的减排行动都取决于绿色资金是否能够及时提供融资。也就是说，巴黎协议中提出的最高目标1.5度的目标早已是一个可望而不可及的目标，因为地球的升温幅度很可能在2030年就达到1.5度。其次，作为全球第二大排放国的美国，在总统选举之后是否将继续奥巴马政府的气候政策，这将是一个巨大的问号。因为，即使最终当选的是希拉里•克林顿，倘若国会参众两院都由共和党占优势的话，恐怕克林顿政府的决策余地也将十分有限。

由此可见，巴黎协议虽然制定了限制地球升温的目标，但是，要达到此一目标，还须依靠各国决策者们的加倍努力，更须依靠全世界的公民。

倘若您认为作为公民有义务为保护南北极的冰川，保护喜马拉雅山的冰山以及太平洋岛国的小村而做出自己的努力的话，您可以从减少消费做起，停止贪得无厌地购买服装，皮包；家中的电器以及家具选择二手商品；还可以少用私人汽车，多座公共交通工具，或者多骑自行车等等。

最后，还有一个大家或许意想不到的是，如果我们大家都选择减少食用肉类，多吃素食的话，将会对减低温室气体的排放，遏制地球升温起到事倍功半，一举多得的作用，这也是我们今天环境与发展专题的话题。

确实，气候变化与吃素之间有着十分紧密的联系，事实上，联合国政府间气候变化专家小组(IPCC)前主席，2007年诺贝尔和平奖得主印度人拉金德拉•帕乔里(Dr. Rajendra Pachauri)早在2008年，就公开呼吁全球民众少吃肉食，他说，肉食的生产过程中要排放大量的二氧化碳。而且食用肉类对健康有害无益。他说: “不吃肉、骑自行车、少消费，就可以协助遏止全球暖化”。

帕乔里的呼吁在当时并未在舆论界掀起巨大的波澜，然而，近年来越来越多的科学研究统计证明，人类无节制的肉食以及不断膨胀的畜牧业已经成为地球升温的最重要的因素之一。

过度的肉食正加剧饥饿引发社会冲突

根据《美国国家科学院院报》（PNAS）2014年公布的一项研究报告，肉食食品的生产过程中所排放的温室气体占全球温室气体总排放量的五分之一，而此前，联合国粮油组织也将这一比例值估算为18%。而且，损坏大气臭氧层的二氧化氮主要来自农业与畜牧业，倘若要达到联合国气候变化专家小组拟定的在2050年之前将二氧化氮的排放量减低一半的指标，那就必须将发达国家居民的食肉量减少一半。

除了释放大量的温室气体之外，畜牧业的推广正在地球的某些地区酝酿着严重的政治以及粮食危机。一项由德国与英国的专家们联合进行的一项研究结果更是令人担忧。研究指出，全球80%的耕地被用来种植动物饲料，全球各地生产的粮食中有44%被用来饲养动物。过度的肉食正在“加剧贫困地区的饥饿现象，引发社会冲突”。研究认为在耕地稀少的地区，是种植人吃的粮食还是动物吃的饲料，越来越引发争议。因为，一公顷的土地可以养活20个吃土豆的人、却只能养活1-2个肉食者。

研究认为，倘若目前全球生产的粮食都直接被民众食用的话，即使，全世界人口再增加四十亿，也不至于导致粮食危机。

此外，报告特别指出，畜牧业的推广还引发一系列严重的环境问题：例如，雨林的破坏、水质的污染、水源的枯竭、土地的沙漠化以及能源的滥用等等。

这就是为什么称为“地球之肺”的亚马逊雨林已经被破坏殆尽，亚马逊雨林已经有70%的森林因畜牧业而被损毁。亚马逊森林是世界上现存面积最大的热带雨林。它对于全球气候的重要性是不容低估的。

肉食对人体健康构成危害

肉食不仅引发巨大的环境恶果，而且也对人体健康构成危害。这项由英德联合进行的调查报告显示，过量食用动物产品（包括肉类和奶制品和鸡蛋）可导致超重和肥胖，从而引发冠心病心脏疾病，高血压，糖尿病，痛风，和癌症等疾病。

而多个科学研究显示，素食不仅有利于预防疾病，而且还对许多疾病的治疗有积极的影响。专家们在对比肉食者与素食者的健康之后发现，素食者的2类糖尿病的患病率减低16〜41％，心脏病的发病率减低20至21％。

除了过量食肉对人体健康的直接危害的之外，大规模的工业饲养对公众健康的重大威胁还在于抗生素的耐药性遭到破坏。世界观察研究所 2013的一份研究报告指出，工业饲养的动物食用大量的抗生素，以德国为例，动物所消费的抗生素往往是人类的两倍，而这些抗生素随着动物的粪便等排泄物而浸出到环境中，污染水与农作物，从而感染人类，调查指出，每年由于抗生素感染而死亡的人数高达2.5万人。

除了上述健康原因之外，为了人类的生存而宰杀动物还涉及到一个伦理道德的问题，因为肉食并不是天经地义的。动物和人一样同样对痛苦有感觉，动物被杀时心里充满了恐惧和怨恨，和人的贪生怕死并没有区别。

法国著名的僧人学者，达赖喇嘛的法文翻译，马修理查去年推出了一本新书叫做为动物辩护，马修理查在书中写道，人类每年宰杀600亿头陆地动物以及10000亿条水生生物，而无论是陆地的动物还是水生动物，他们都同人类享有同等的生存权，它们与人类之间是互相依存的相辅相成的关系，人类与动物之间的命运是紧密相连的。

由此可见，饮食不仅仅是每一个地球人的私人问题。每个人饮食习惯都会对气候变化，生态环境以及生物多样性产生直接的影响，从而对世界各地人们的生活产出影响。

事实上，世界上越来越多的人选择素食，食肉文化在21世纪正在发生颠覆性的变化。选择素食的人中年轻人居多，而且文化程度越高的年轻人越喜欢吃素。

应该说，世界上喜欢吃素的名人举不胜举，从古希腊著名的数学家与哲学家毕达哥拉斯，意大利文艺复兴时期的著名艺术家达芬奇，印度独立运动领袖甘地，美国著名的科学家爱因斯坦，到今天的美国前总统克林顿，前副总统戈尔，美国影星莱昂纳多•迪卡普里奥（Leonardo DiCaprio）以及西班牙女影星潘尼洛普•克魯茲（Penélope Cruz Sánchez）等等。您可能会感到意外的是，已故的微软集团的创始人斯蒂芬·乔布斯也曾经是一位素食者。

中国的饮食文化具有悠久的历史，对中国人来说，美食是人生不可或缺的一大享受，而选择素食似乎就不能充分的享受生活。其实，我们可以选择从少食肉食开始，逐渐习惯素食。而且以人类今天的科技水平，完全可以研制出既美味又健康的替代肉食的食品。用植物蛋白来取代动物蛋白，这对人类并不需要付出很多努力，却可以为我们带来最大的利益，不仅可以保护环境，维持健康，而且还可以显示对动物的爱心，这种有利无害，一石三鸟的行为，何乐而不为呢？