收听 下载 播客
  • 第二次播音(一小时) 北京时间 19:00-20:00
    第二次播音(一小时) 2019年2月19日北京时间19点至20点
  • 第二次播音(新闻)19:00 - 19:15(北京时间 )
    新闻节目 19/02 11h00 GMT
  • 第二次播音(时事与专题)19:15 - 20:00(北京时间)
    其它节目 19/02 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小时) 北京时间6:00-7:00
    法广2019年2月19日第一次播音北京时间6点至7点
为了更好浏览多媒体内容,您的浏览器需要安装Flash插件 若要连接,您需要启用您的浏览器上设置的cookie。 为了更好浏览,RFI网站与以下浏览器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

把法棍面包列入联合国非物质文化遗产 法国总统也支持

作者
把法棍面包列入联合国非物质文化遗产 法国总统也支持
 
长棍子面包”简称法棍 网络

法国总统马克龙1月初表示,希望把法国传统的“长棍子面包”,简称法棍能列入联合国教科文组织“非物质文化遗产”保护名单。可见法国人日常食用的美食法棍,成为代表法国的符号,享有世界声誉。

法棍申请列入联合国非物质文化遗产

圣诞节,新年大餐过后,法国一月份国王饼上市。法国总统马克龙在与法国面包糕点协会共享国王饼的时候表示,法棍被全世界喜爱,法国人需要保护法棍面包的优点和其特殊的制作技巧。法棍与宗教历史无关,法棍从最初就是人类食品的一部分,。现在在世界各地都有法棍面包,这也是法棍面包应该被列入联合国非物质文化遗产的原因。

此前,法国面包协会负责人Anract表示法棍属于文化遗产,法棍面包应该被列入联合国非物质文化遗产。这也是在意大利那不勒斯特有的抛比萨饼皮手艺在2017年12月8号荣登“世界非物质遗产”名单后,给法国面包师带来的启示。法国面包糕点协会呼吁动员起来,希望法式长棍面包也能进入世遗名单。此前科教文组织曾将一些饮食文化或制作方式列入非遗名单,如比利时啤酒文化,韩国泡菜制作法等。

法棍代表法国人的符号

的确,法棍面包是法国日常生活的一部分,而长长的法棍也有着特殊历史。法国人每天早上、中午和晚上习惯吃法棍,就如同中国北方人喜欢吃面食,南方人喜欢吃米食一样。根据法国面包糕点联合会主席介绍,法国有1200万消费者每天去面包房购买棍子面包。

为了弘扬法国面包师的手艺,法国每年举行一次法棍大赛比赛。获奖者将得到4000欧元奖励,而且得奖面包师还享有专为法国总统府提供面包1整年的殊荣。

长长的法棍

法 国长面包其外形如同一条长长的棍子,是法国特有的外皮硬,里面松软的面包,主要用面粉,水,酵母和少许盐组成。有经验的法国面包师会告诉你,需要提前发面,第二天轻揉后,放入烤箱。

法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎,入口松软。新鲜出炉的法棍味散发着香气。

另外,法国人也喜欢用法棍制作法式三明治,就是法棍火腿面包。法国人喜欢切下半个法棍,切开后抹上黄油,然后放上火腿片,也可以加是腌小黄瓜,就做成了法棍火腿面包。其实,法棍火腿面包也经常是没有时间在饭馆吃中午饭的法国人的美食。


同一主题

  • 法国美食

    法国名厨鲁瓦索妻子 继续简约美食传统

    想了解更多

  • 法国美食

    法国米其林星级前卫厨师蒂埃里•玛科斯Thierry Marx推出三明治

    想了解更多

  • 法国美食

    画中的秀色与野餐

    想了解更多

  • 米其林美食名厨今年星际大战排行榜75人入选

    米其林美食名厨今年星际大战排行榜75人入选

    创立于1900年、纵横欧美及亚洲、被誉为“美食圣经”的 “米其林指南(Michelin) ”红宝书,如今在全球已有127家餐馆拥有它颁发的“三颗星”最高美食荣誉。米其林美食指南的总裁布兰内克(Poullennec)在2019年米其林评审后宣布“星际大战结果”:总共有75名大厨的餐馆今年一起被列入一星、二星及三星级餐馆的排行榜上。他还强调,今年特别颁奖给那些年轻的大厨,特别是那些女性大厨。

  • 米其林指南风光统领美食界大腕逾一世纪

    米其林指南风光统领美食界大腕逾一世纪

    在美食老饕殷切期盼下,全球美食指南执牛耳的,也被视为“美食界圣经”的米其林指南(le guide Michelin),于2019年1月21日宣布其2019年美食排行榜名单。米其林也是历史最悠久的著名美食指南之一, 至今仍然是由这个全身都是一圈圈围住的吉祥物是必比登的轮胎业巨擘企业“米其林”出版的一本书。

  • 米其林2019夺三星阿根廷名厨在法外籍厨师第一人

    米其林2019夺三星阿根廷名厨在法外籍厨师第一人

    2019年法国美食经典的米其林指南评审结果揭晓,法国的洛朗·贝迪(Laurent Petit)和阿根廷籍米其林二星厨师莫洛·科拉格瑞柯(Mauro Colagreco )晋升三星。莫洛·科拉格瑞柯可说是法国美食新生代的米其林名厨中最具拉丁色彩者,主张烹调取自当地天然食材。

  • 法国铁路公司各大火车站餐厅米其林舌尖高手云集

    法国铁路公司各大火车站餐厅米其林舌尖高手云集

    法国铁路公司(SNCF)的高铁TGV上经常有设置餐车,里面餐厅的餐饮品质也不断求新、改进,而且也会请一些名厨来协助、指导,俾能让乘客在旅途中可吃到有滋味的蔬果餐盘,或是有机环保食品,步随美食新概念及世界环保浪潮走。法国各大火车站的餐厅往往也不乏被列入观光指南美食餐厅的行列。铁路公司也在2018年底,推广介绍多达35个火车站里的餐厅所供应菜单及他们所聘雇美食界履历非凡的主厨。

  • 冬天不可错过的法式火锅 萨瓦奶酪火锅(Fondue Savoyarde)

    冬天不可错过的法式火锅 萨瓦奶酪火锅(Fondue Savoyarde)

    法国进入严冬,吃点热热的奶酪火锅可谓也是冬日的一种享受。在法国最有名奶酪火锅可要数萨瓦奶酪火锅了。萨瓦奶酪火锅属于来自法国阿尔卑斯上的一道冬日菜肴。当今如在巴黎等大城市也可以享受萨瓦地区的奶酪和来自高山的火腿专卖店。

  • 法国布列塔尼花菜圣诞年终大餐后最佳素肴

    法国布列塔尼花菜圣诞年终大餐后最佳素肴

    吃完圣诞大餐,又吃了西方年夜饭大餐,大家可说快乐地度过一个佳节,肯定过瘾地吃了大鱼大肉、鹅肝酱等法国佳肴及柴棒奶油蛋糕、各种口味巧克力等的法国甜点。吃腻了吗?现在可以考虑吃一些清淡的蔬菜餐盘,清清肠胃吧!今天法广向大家介绍的法国菜,其食材是采用法国本地盛产的花菜(chou-fleur) ,有白色及青绿色两种花菜。一般民众是采配上乳酪焗烤,或者采菜泥方式烹调。当然,它也是装饰其他菜肴的好食材。

  • 不可缺少的岁末年初法餐美食

    不可缺少的岁末年初法餐美食

    圣诞新年期间,亲朋好友聚会,烹饪美食与大家分享也是节日中不可缺少的快乐元素。一款款美食,一杯杯美酒伴随大家开心度过节假日,下面就为大家介绍几款岁末年初法餐中不可缺少的美食。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一个 >
  6. 最后 >
专题节目
 
抱歉,链接期限已过