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法国享誉国际美食评论家米幼陨落

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法国享誉国际美食评论家米幼陨落
 
法国著名美食评论家米幼(图右)与保罗博库斯(图左)等的法国名厨合影 1989年11月16日 图片:法新社/ AFPPIERRE VERDY / AFP

听众朋友或许听过一个法文美食名词:“La Nouvelle Cuisine ”也就是新烹调的意思。这可是曾带动全球美食新风气、新运动的名称哦!他的联合发明创始人之一就是,克里斯田米幼(Christian Millau)。这就是本次节目要为大家介绍的全球美食重量级人物

记者及美食评论家集一身的世界新烹调的联合创始人米幼,以88岁高龄于8月5日过世,这是这本世界着名美食指南出版社的总经理德谢礼瑟(de Chérisey)亲自宣布的消息。

克里斯田•米幼1949年开始的记者生涯是在世界报的政治组工作。接着他替文学杂志«Opéra»及 «Paris Match»杂志写文章,他同样也当过«Paris Presse»的编辑副主任。1969年他创立了美食报culinaire «Gault et Millau»,最后在1972年把他们编辑成美食指南。

这位生前总是梳理一头整齐白发、手拄着拐杖,口袋塞着一本书漫步在巴黎街头的米幼,路人或许不认识他,但他确实全球知名的新名词“La Nouvelle Cuisine (新烹调)”,的发明人。现今,无论在英语、德语、或西班牙语等的媒体上引用这个他创造出来的名词时,各国媒体都会尊重、保留其法文,而不使用翻译词语。

1972米幼与另一位著名的先进美食评论记者亨利•格欧特(Henri Gault)的联合著作畅销全球。不过,两人最后因许多不合的因素而分道扬镳。米幼曾说,“我们两人什么都不投机、政治不投机、宗教不投机、音乐上也不投机。没有一样投和的,就除了美食味觉以外。”

他们这两位美食评论家只有美食观点味觉契合。米幼曾经回忆往事地向世界报说,他与格欧特双人组的特点是完美地互补。格欧特是一个才华洋溢的感官灵敏的享乐主义者,而米幼则具有企业经营灵魂。他们两人当时都明白战后从废墟中站起来的法国社会渴望新奇、渴望享受。于是他们把这每周一次的美食专栏汇集出版成册,

1972米幼與亨利格欧特聯合出版的这本新烹調美食指南, 书名就叫«格欧特与米幼Gault et Millau»。出版后,立刻大畅销,成了全球著名美食指南,获空前胜利。

米幼以风格尖锐的美食评论著称,除了法国,其声名可说遍布全球,享誉德、英、美、西等国,这是世界少见的例子。

亨利格欧特 2000年過世,而這本美食指南卻是每年都再版,它替民众標識出最好的餐廳、酒店、及最好的提供早餐旅館(也就是B&B)。

他们还在1970年代中期,可说带动了一股新潮流:如妇女的解放、保护自然环境、素食、饮食乐趣等新风潮。

米幼在1970年初期推動的“新美食运动”,新烹調概念誕生。這是一種推進地方食材新烹調的觀念,就地取材,它主張摒棄罐頭包装食品,可说非常的环保。

1929年出生的米幼,出生于一个在革命后举家逃难的白俄罗斯家庭,他打从心里就是一个右派,经历过战争及分发配给粮票年代,年轻时,根本没想到自己有一天会当美食评论家。

米幼自1992年開始從美食評論退隱下來,目的是为能够專注寫作。他出版了几本小說,其中包括«Journal impoli»粗魯雜誌,,在2011年獲得“不正確書籍獎”,他的一本文学小说分别获得了法兰西传记文学大奖及1999年的约瑟夫克瑟勒文学奖。

米幼一生曾几次试图走小说创作路线,但他最终还是以著名美食评论家地位留在世人记忆中。


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