收听 下载 播客
  • 第二次播音(一小时) 北京时间 19:00-20:00
    第二次播音(一小时)2017年10月17日 北京时间19h00至20h00
  • 第二次播音(新闻)19:00 - 19:15(北京时间 )
    新闻节目 18/10 11h00 GMT
  • 第二次播音(时事与专题)19:15 - 20:00(北京时间)
    其它节目 18/10 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小时) 北京时间6:00-7:00
    20171018 法广中文第1次播音 北京时间10月18日6-7点
为了更好浏览多媒体内容,您的浏览器需要安装Flash插件 若要连接,您需要启用您的浏览器上设置的cookie。 为了更好浏览,RFI网站与以下浏览器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

法式“吉列小羊排”

作者
法式“吉列小羊排”
 
法式“吉列小羊排” 网络照片

喜欢吃羊肉的人会觉得羊肉怎么做都好吃,可以用烤,煎,烧,炖,蒸等不同方式烹饪。的确,法式吉列小羊排(cotelettes d'agneau panées)是款传统菜肴。经典的菜式固然经典,偶尔在经典的菜式上来一些细小的变化,就会烹饪出另一种风味。烹饪法式“吉列小羊排”也一样。更何况在4月份复活节期间,法国人等欧洲国家的人有吃羊肉的传统。

香草脆壳羊排其实是法国一道非常传统的菜肴。巴黎花妈介绍她自己喜欢烹饪的法式小羊排,她还加入了自己烹饪的特色。

她喜欢烹饪香脆多汁的法式"吉列小羊排,然后在法国传统烹饪手法后,进行脆炸,加入一些跟食材相配的材料,烧出自己特有的风味。
具体做法,法式"吉列小羊排" 做法 :

2个全蛋液里加入2咖啡勺的法国第戎传统芥末籽酱,再加入少许的盐和现磨胡椒粒

120克面包粉 (chapelure) 或者中式的面包糠里加入1个黄柠檬皮碎,1小把法式香菜碎。

8根小羊排,先在芥末蛋液里滚一圈,再在香菜柠檬面包糠里滚一圈,可以用手将其压实。

平底锅倒入适量的油(到羊排的一半)加热,中火,放入羊排每一面各煎3-4分钟,表面金黄即可。

做好后,趁热享用吧,一口咬下去,满口是一种带着柠檬和香菜混合的清香,而且口感开始是脆脆的,然后是多汁的小羊肉,和着小羊肉特有的风味在嘴里散开,此刻,将是最美妙的体验!

另外,大家也知道,复活节和圣诞节一样,也有很传统的节日大餐。羊肉也是庆祝节日不可缺少的美食。包括法国在内的一些欧洲国家有复活节。

烹饪羊肉的传统。复活节是纪念耶稣复活的节日,在复活节叫做Pâques,这一名词来自于希伯莱语。据说,上帝要考验亚伯拉罕,让他把独生子祭奠。亚伯拉罕果真照办,在他举刀要杀时候,上帝命天使阻止了他。这时,亚伯拉罕正好发现一只公羊,便把它取 过来祭奠,代替了他的儿子。因此用羊祭祀,是过节的一个古老的传统。 以后,用羊作祭品祭祀上帝就成了该节的习俗。

另外,也有传说是,因为在祝圣羔羊时,可以让人回忆上帝因羔羊的血的涂抹,而越过以色列民族,并带领他们离开埃及的故事。并因此纪念耶稣基督,而犹太教的节日所宰杀的羔羊也被看作是耶稣基督纪念:他是上帝的圣洁羔羊,因为他在十字架上所留的血,使人类得以洗净罪。因此现在在复活节法国人有吃羊肉的传统习惯。

 


同一主题

  • 法国“味觉周”旨在从小培养学习分享

    法国“味觉周”旨在从小培养学习分享

    法国美食享誉世界,这与法国人崇尚美食不无关系。20多年来法国一如既往,举办“味觉周”(La Semaine du Goût)活动,法国人从小就注重孩子们的美食教育。2017年从10月9日到15日同样举行以全法学校为重点的“味觉周”美食活动,以分享为主题,邀请众人参与美食之旅。

  • 年度美食节 推动绿色有机食品

    年度美食节 推动绿色有机食品

    在法国美食被列入人类非物质文化遗产后,法国自2011年起每年举办庆祝美食节。让众人聚集在创新和愉快的氛围中弘扬法国崇尚美食精神,推广健康,优质有机食品理念。如美好地球基金会(Fondation GoodPlanet ),Disco Soupe和V'île Fertile等协会也借助参加美食节等活动,让更多人了解健康绿色食品的来源,推动绿色有机食品的发展。

  • 美食外交:法国180名名厨首次聚集总统府

    美食外交:法国180名名厨首次聚集总统府

    马克龙总统9月26日在爱丽舍宫首次与法国180位名厨共进午餐。本周正逢“博古斯世界烹饪大赛”法国区的决赛揭晓,法国总统马克龙借此机会向法国厨师们和他们代表的饮食行业人致敬,赞扬他们弘扬法国精湛厨艺,代表法国传统和创新,而且法国会继续在全球推广“好味法兰西”活动,在2022年争取世界上有1万家餐厅在同一天庆祝法国美食。

  • 香酥的法国牛角包

    香酥的法国牛角包

    牛角面包(Croissant),又被叫做羊角面包,或者新月面包,是法国人最喜欢的早餐面点之一。牛角包主要使用黄油做的千层酥面团烤制而成。牛角包这种甜酥味道的面包,与咖啡一起享用,美味无穷。可能,大家也许不知道牛角面包其实并不是起源于法国,而是来自于奥地利。

  • 法国的法棍面包

    法国的法棍面包

    法国面包糕点以精致、可口,闻名于世。特别是法国面包的制作工艺,更是讲究,富有传统。长棍面包不仅是法国人的美食,而且也与贝雷帽成为法国的象征。

  • 勃艮第芥末酱

    勃艮第芥末酱

    第戎旅游局几年游客继续打破纪录,今年夏天有34万人到访。的确,游客到访勃艮第酒庄,也没有忘记游览勃艮第的地区首府第戎,购买富有盛名的芥末酱,烹饪用芥末酱调配的法国美食。

  • 法国消费者联盟抨超市集团不合理采有机蔬果高价

    法国消费者联盟抨超市集团不合理采有机蔬果高价

    近几年来,法国人流行吃有机蔬果,有机产品商店也就雨后春笋般的遍地开花,大超市集团也争先恐后想方设法获取利润,分一杯羹。但在民众接受绿色环保条件下,有机产农栽种的有机食品价格比传统农产品高二倍或三倍。这样的价格合理吗?这是法国唯一的消费者联盟机构“Que choisir”,也简称“UFC-Que …

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一个 >
  6. 最后 >
专题节目
 
抱歉,链接期限已过