再次收听
第二次播音(一小时) 北京时间 19:00-20:00
2017年12月17日第二次播音(一小时) 北京时间19:00-20:00
 
收听 下载 播客
  • 第二次播音(一小时) 北京时间 19:00-20:00
    2017年12月17日第二次播音(一小时) 北京时间19:00-20:00
  • 第二次播音(新闻)19:00 - 19:15(北京时间 )
    新闻节目 17/12 11h00 GMT
  • 第二次播音(时事与专题)19:15 - 20:00(北京时间)
    其它节目 17/12 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小时) 北京时间6:00-7:00
    2017年12月17日第一次播音(一小时)北京时间6:00点-7:00点
为了更好浏览多媒体内容,您的浏览器需要安装Flash插件 若要连接,您需要启用您的浏览器上设置的cookie。 为了更好浏览,RFI网站与以下浏览器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

法式“吉列小羊排”

作者
法式“吉列小羊排”
 
法式“吉列小羊排” 网络照片

喜欢吃羊肉的人会觉得羊肉怎么做都好吃,可以用烤,煎,烧,炖,蒸等不同方式烹饪。的确,法式吉列小羊排(cotelettes d'agneau panées)是款传统菜肴。经典的菜式固然经典,偶尔在经典的菜式上来一些细小的变化,就会烹饪出另一种风味。烹饪法式“吉列小羊排”也一样。更何况在4月份复活节期间,法国人等欧洲国家的人有吃羊肉的传统。

香草脆壳羊排其实是法国一道非常传统的菜肴。巴黎花妈介绍她自己喜欢烹饪的法式小羊排,她还加入了自己烹饪的特色。

她喜欢烹饪香脆多汁的法式"吉列小羊排,然后在法国传统烹饪手法后,进行脆炸,加入一些跟食材相配的材料,烧出自己特有的风味。
具体做法,法式"吉列小羊排" 做法 :

2个全蛋液里加入2咖啡勺的法国第戎传统芥末籽酱,再加入少许的盐和现磨胡椒粒

120克面包粉 (chapelure) 或者中式的面包糠里加入1个黄柠檬皮碎,1小把法式香菜碎。

8根小羊排,先在芥末蛋液里滚一圈,再在香菜柠檬面包糠里滚一圈,可以用手将其压实。

平底锅倒入适量的油(到羊排的一半)加热,中火,放入羊排每一面各煎3-4分钟,表面金黄即可。

做好后,趁热享用吧,一口咬下去,满口是一种带着柠檬和香菜混合的清香,而且口感开始是脆脆的,然后是多汁的小羊肉,和着小羊肉特有的风味在嘴里散开,此刻,将是最美妙的体验!

另外,大家也知道,复活节和圣诞节一样,也有很传统的节日大餐。羊肉也是庆祝节日不可缺少的美食。包括法国在内的一些欧洲国家有复活节。

烹饪羊肉的传统。复活节是纪念耶稣复活的节日,在复活节叫做Pâques,这一名词来自于希伯莱语。据说,上帝要考验亚伯拉罕,让他把独生子祭奠。亚伯拉罕果真照办,在他举刀要杀时候,上帝命天使阻止了他。这时,亚伯拉罕正好发现一只公羊,便把它取 过来祭奠,代替了他的儿子。因此用羊祭祀,是过节的一个古老的传统。 以后,用羊作祭品祭祀上帝就成了该节的习俗。

另外,也有传说是,因为在祝圣羔羊时,可以让人回忆上帝因羔羊的血的涂抹,而越过以色列民族,并带领他们离开埃及的故事。并因此纪念耶稣基督,而犹太教的节日所宰杀的羔羊也被看作是耶稣基督纪念:他是上帝的圣洁羔羊,因为他在十字架上所留的血,使人类得以洗净罪。因此现在在复活节法国人有吃羊肉的传统习惯。

 


同一主题

  • 法国圣诞劈柴蛋糕

    法国圣诞劈柴蛋糕

    圣诞节将至,法国圣诞餐桌上有如同鹅肝、牡蛎等圣诞传统食品,同样,法国劈柴蛋糕(Bûche de Noël)也是法国圣诞大餐中不可缺少的一道美味甜点。对于法国人来说,这款可口美味的劈柴蛋糕让圣诞大餐难忘。

  • 法国米其林星级前卫厨师蒂埃里•玛科斯Thierry Marx推出三明治

    法国米其林星级前卫厨师蒂埃里•玛科斯Thierry Marx推出三明治

    法国米其林星级厨师玛科斯担任巴黎文华东方酒店(Le Mandarin oriental)主厨。玛科斯属于法国厨师界的革新者,他周游世界,总是抱着开放和容纳的态度看待其他国家的饮食。玛科斯在注重保持法国烹饪的基础上,不断创新。今年首先在巴黎推出两家法式有机三明治专卖店,满足现代人快节奏生活方式需要。

  • 巴黎新创高格调曲奇饼店 老饕趋之若鹜

    巴黎新创高格调曲奇饼店 老饕趋之若鹜

    在法国,长久以来曲奇饼(Cookie)算是一种很普通、不起眼的饼干。因与一些细致饼干相比,曲奇饼干没那么讲究、细致,也不太特别追求好口感。它比较干、面饼属粗砂粒子、而且令人觉得太甜。过去,人们认识它的特别之处是:它属工业产品的层面。但这种概念如今已成过去式。近几年来在巴黎,新一代的甜点美食业者新赋予它一个高贵的代名词,新潮曲奇饼专卖店现今可说如雨后春笋、到处林立。

  • 法式蔬菜汤

    法式蔬菜汤

    秋意浓浓,气温开始下降,天气渐凉。在秋冬季节可能也是大家品尝热热蔬菜汤的时候。法式蔬菜汤特别是法国洋葱菜汤,也属于法国最受欢迎的家常菜之一。

  • 法国黄油危机还会持续多久?

    法国黄油危机还会持续多久?

    法国近期市场开始出现黄油短缺现象。法国农业部长表示黄油危机不会持久,但是奶农协会不这么认为。

  • 法国美食家推出《美食私人词典》中文版

    法国美食家推出《美食私人词典》中文版

    法国美食家,兼作家,美食评论家克里斯蒂安•米约(Christian Millau)与华东师范大学出版社合作,刚刚推出新作《美食私人词典》。该书介绍法国美食家眼中的美食,以及如肥鹅肝等的法国菜肴的历史。让大家在品尝美食的同时,进行文化之旅。保证大家吃不腻,看不厌。

  • 法国“味觉周”旨在从小培养学习分享

    法国“味觉周”旨在从小培养学习分享

    法国美食享誉世界,这与法国人崇尚美食不无关系。20多年来法国一如既往,举办“味觉周”(La Semaine du Goût)活动,法国人从小就注重孩子们的美食教育。2017年从10月9日到15日同样举行以全法学校为重点的“味觉周”美食活动,以分享为主题,邀请众人参与美食之旅。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一个 >
  6. 最后 >
专题节目
 
抱歉,链接期限已过