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法式“吉列小羊排”

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法式“吉列小羊排”
 
法式“吉列小羊排” 网络照片

喜欢吃羊肉的人会觉得羊肉怎么做都好吃,可以用烤,煎,烧,炖,蒸等不同方式烹饪。的确,法式吉列小羊排(cotelettes d'agneau panées)是款传统菜肴。经典的菜式固然经典,偶尔在经典的菜式上来一些细小的变化,就会烹饪出另一种风味。烹饪法式“吉列小羊排”也一样。更何况在4月份复活节期间,法国人等欧洲国家的人有吃羊肉的传统。

香草脆壳羊排其实是法国一道非常传统的菜肴。巴黎花妈介绍她自己喜欢烹饪的法式小羊排,她还加入了自己烹饪的特色。

她喜欢烹饪香脆多汁的法式"吉列小羊排,然后在法国传统烹饪手法后,进行脆炸,加入一些跟食材相配的材料,烧出自己特有的风味。
具体做法,法式"吉列小羊排" 做法 :

2个全蛋液里加入2咖啡勺的法国第戎传统芥末籽酱,再加入少许的盐和现磨胡椒粒

120克面包粉 (chapelure) 或者中式的面包糠里加入1个黄柠檬皮碎,1小把法式香菜碎。

8根小羊排,先在芥末蛋液里滚一圈,再在香菜柠檬面包糠里滚一圈,可以用手将其压实。

平底锅倒入适量的油(到羊排的一半)加热,中火,放入羊排每一面各煎3-4分钟,表面金黄即可。

做好后,趁热享用吧,一口咬下去,满口是一种带着柠檬和香菜混合的清香,而且口感开始是脆脆的,然后是多汁的小羊肉,和着小羊肉特有的风味在嘴里散开,此刻,将是最美妙的体验!

另外,大家也知道,复活节和圣诞节一样,也有很传统的节日大餐。羊肉也是庆祝节日不可缺少的美食。包括法国在内的一些欧洲国家有复活节。

烹饪羊肉的传统。复活节是纪念耶稣复活的节日,在复活节叫做Pâques,这一名词来自于希伯莱语。据说,上帝要考验亚伯拉罕,让他把独生子祭奠。亚伯拉罕果真照办,在他举刀要杀时候,上帝命天使阻止了他。这时,亚伯拉罕正好发现一只公羊,便把它取 过来祭奠,代替了他的儿子。因此用羊祭祀,是过节的一个古老的传统。 以后,用羊作祭品祭祀上帝就成了该节的习俗。

另外,也有传说是,因为在祝圣羔羊时,可以让人回忆上帝因羔羊的血的涂抹,而越过以色列民族,并带领他们离开埃及的故事。并因此纪念耶稣基督,而犹太教的节日所宰杀的羔羊也被看作是耶稣基督纪念:他是上帝的圣洁羔羊,因为他在十字架上所留的血,使人类得以洗净罪。因此现在在复活节法国人有吃羊肉的传统习惯。

 


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